おはようございます。

昨年も作ったんだけど、ホットプレートで塩麹スペアリブとリンゴと紫キャベツのソテー、今年もまた作りました。ちょっとだけレシピを変えました^^

材料（４人分）
スペアリブ…600g
塩麹…60g
はちみつ…大さじ１
りんご…中１個（皮をむき、12等分のくし切り）
紫キャベツの５㎜幅の千切り…300g
白ワイン…大さじ３
バルサミコ酢…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
オリーブオイル…適宜
塩・こしょう…各適宜

①保存用袋にスペアリブと塩麹を入れ、よく揉み、一晩おく。

②りんごは、12等分のくし切りにし、芯を取り除いておく。

③スペアリブの塩麹をぬぐって、はちみつを絡める。

④ホットプレートにオリーブオイルをひき、高温で熱し、温まったら、③のスペアリブ
　を焼く。空いたスペースで、②のりんごも順次焼く。スペアリブもりんごも
　こんがり焼き色がついたら、お皿に取り出しておく。

⑤④のホットプレートで紫キャベツを炒め、塩・こしょうする。

⑥⑤の上に、④で取り出したスペアリブとりんごを並べ、白ワインをふり、
　再び、沸騰したら、ふたをして、弱火で約５分、スペアリブに火がとおるまで
　加熱する。

⑦⑥にバルサミコ酢としょうゆを加え、少し煮詰め、塩・こしょうで味を調えて
　出来上がり。

以前より、スペアリブと塩麹の量を少なくしてます。

ちょっとあふれちゃってる感じだったので…。

簡単なのが気に入ってます。

ホットプレート調理って、座ったままできるのがいいわ。ﾗｸﾁﾝﾗｸﾁﾝ

主人のお土産のＲＩＮＧＯの「カスタードアップルパイ」。

ちょっと温めて、冷たいアイスクリームをのせて食べると最高だよ。

美味しかった。

ブログには、楽しいことしか書かない主義なんだけど、自己嫌悪の陥ることがあり、数日めずらしく、暗く、テンション低かった。

ブログやっているぐらいだから、大丈夫って思うでしょう、

落ち込んでいる時、なにもしてないと、悪い事ばかり考えてしまう。

だから、普段やっていることをするようにしてます。

髪の毛も抜けたような気がする。

今日は、禿げちらかした頭を少しでも見られるようにするために、美容院へ出かけよう。

みなさまへのところへ行くのは、今日の夜か、明日の朝になっちゃうかも。

いつも来てくれてありがとう。感謝してます。

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いつもありがとう。

おはようございます。

スパイスブログ認定スパイス大使

今月のスパイス大使の活動は、

ＧＡＢＡＮバニラビーンズ<ホール>
　　　　　シナモンシュガー<パウダー>
　　　　　スペアミント

で「手づくりで楽しもう♪ハッピーバレンタイン」です。

立派なバニラビーンズをいただいたので、バニラビーンズたっぷりのバニラアイスクリームがどうしても作りたくなって、バニラアイスクリームを中心としたチョコレートパルフェを作りました。
名付けて「バレンタインパルフェ」（笑）。

材料（４人分）
（バニラアイスクリーム）
牛乳…125g
生クリーム…125g
卵黄…４個分
グラニュー糖…60g
バニラビーンズ…1/2本

（チョコレートのハート）
製菓用チョコレート…100g
生クリーム…大さじ１

（アーモンドスライスのキャラメリゼ）
アーモンドスライス…35g
グラニュー糖…50g
水…小さじ２

（チョコレートソース）
製菓用チョコレート…100g
牛乳…100g
水あめ…25g

（飾り用生クリーム）
生クリーム…100g
グラニュー糖…10g

下準備
アイスクリームメーカーの冷却器を冷凍庫に入れ冷しておく。

①（アイスクリームを作ります）。
　バニラビーンズは、縦に裂いて、種を包丁の先などでこそげとっておく。
　鍋に、牛乳と生クリームと、バニラビーンズの種とさやを入れ、ふちがふつふつ
　するまで加熱する。
　ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなりまで十分に混ぜる。
　卵黄とグラニュー糖の入ったボールに、鍋でわかしたものを少しずつ加えて
　混ぜて、目の細かいざるで裏ごしして、粗熱がとれるまで混ぜながら冷したら
　冷蔵庫に入れ、しっかり冷す。
　しっかり冷えたら、アイスクリームメーカーにかけ、盛りあがってきたら
　出来上がり。

②（チョコレートのハートを作ります）
　刻んだチョコレートをボールに入れ、湯煎にかけて溶かします。
　湯煎にかけて一肌に温めた生クリームを加え、よく混ぜます。

　それを、オーブンペーパーで作ったペーパーコルネに入れ、

　オーブンペーパーにハートの模様を書いたものの上に絞って、ハートのチョコレート　を作ります。

③（アーモンドスライスのキャラメリゼを作ります）
　アーモンドスライスは150℃のオーブンで７分、から焼きしておく。
　小鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけ、カラメル色になって泡が細かくなるまで
　煮詰め、そこへから焼きしたアーモンドスライスを加え混ぜる。
　すぐにクッキングシートなどの上に広げ冷まし、固まったら、手で適当な大きさに
　ちぎる。

④（チョコレートソースを作ります）
　チョコレートを刻んでボールに入れ、湯煎で溶かす。
　鍋に牛乳と水あめを入れ沸かしたものをチョコレートに加え、混ぜる。

⑤（飾り用生クリームを作ります）
　ボールに生クリームを入れ、氷を当てながら６分立てぐらいまで泡だてる。
　６分立てぐらいになったら、グラニュー糖を加え、しっかり９分立てぐらいまで
　泡立てる。

⑥組み立てます。
　カクテルグラスに、アーモンドスライスのキャラメリゼを入れ、
　チョコレートソースをかける。
　アイスクリームをのせる。
　絞り袋に生クリームを入れ、しぼる。
　チョコレートのハートとアーモンドスライスのキャラメリゼを飾って出来上がり。

スパイスでお料理上手　手づくりで楽しもう♪ハッピーバレンタイン

チョコレートのハートと、チョコレートソースは作りやすい分量です。
チョコレートは量が多いほうが作りやすくて失敗しないです。

バニラビーンズたっぷりの手作りアイスクリーム、めっちゃ美味しかったです。
くせになりそう^^

おまけ。

主人がご飯がいらない日のぶっかけご飯。オニオングラタンスープの時に使ったマデラ酒があったので、「鶏肉のマデラ酒煮こみ」を作りました。

マデラ酒を使ったお料理って好きなのよね。

おいしくいただきました。

今日は少し暖かくなるみたいですね。買い出しにでも行こうかしら。

それでは、楽しい週末を!!

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いつもありがとう。

おはようございます。

なんとなく中華料理気分だった日の夕食。

食品ストッカーのもち米を使いたくて、またまた「ピリ辛中華おこわ」を作りました。

材料（４人分）
もち米…２合
水…360cc
焼き豚…100g
ゆで竹の子…80g
生しいたけ…６個
（Ａ）鶏ガラスープの素…小さじ１
　　　豆板醤…小さじ1/2
　　　オイスターソース…大さじ１
　　　酒…大さじ１
　　　醤油…大さじ１

①もち米はといで、土鍋に入れ、分量の水を加えて、20分つけておく。

②焼き豚、ゆで竹の子、生しいたけは１㎝角に切る。

③①に②と（Ａ）を加え、軽く混ぜ、火にかけ、沸騰させる。
　沸騰したら蓋をして、中火で12分炊き、20分蒸らして出来上がり。

揚げ豆腐の黒酢酢豚風。以前、お麩で作った黒酢酢豚風のアレンジです。揚げ豆腐で作ってみました。

材料（４人分）
木綿豆腐…１丁
（Ａ）薄力粉…大さじ３
　　　水…大さじ２
　　　塩…小さじ１
　　　こしょう…少々

にんじん…1/2本
なす…１本
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…１個
れんこん…50g
（Ｂ）黒酢…大さじ２
　　　酢…大さじ１
　　　砂糖…大さじ３
　　　水…大さじ１
　　　酒…大さじ１
　　　みりん…大さじ１
　　　片栗粉…小さじ１

片栗粉…適宜
揚げ油…適宜

①木綿豆腐はひと口大に切り、ペーパータオルを敷いたバットに並べ、
　ペーパータオルをかぶせて15分おく。

②にんじん、なす、玉ねぎ、ピーマンは乱切りに、れんこんは５㎜厚さの
　輪切りにし、それぞれ油で揚げておく。

③①に（Ａ）を混ぜたものを絡め、油で揚げる。　

④フライパンに②の野菜、③の豆腐を入れ、（Ｂ）を混ぜ合わせたものも加え、
　火を入れ、よく絡ませて出来上がり。

バンバンジー

大きめの鶏胸肉２枚の場合、皮目を下にしてフライパンに入れ、肉の半分の厚みまで水を注ぎ、塩小さじ１、しょうがを加えて、ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして12分煮る。
粗熱がとれたら深めの保存容器に入れ、そのまま冷ますと、しっとりした蒸し鶏ができます。

冷蔵庫に蒸し鶏のストックがあると、なにかと便利。

鱈のピリ辛蒸し

鱈に、豆板醤、醤油、酒を絡めて、器に入れ、ニンニクスライス、しょうがのスライス、長ねぎをのせて蒸しただけ。

中華風溶き卵スープも作りました。ごま油でしょうがを炒め、スープを入れ、水溶き片栗粉を入れ、溶いたたまごを加えて混ぜ、出来上がり。

なんとなく和食よりの、あっさりめの中華。おいしくいただきました。

むりやりワンプレート

１月ももうすぐ終わりなんですね。早いですね。

１日１日大切にしなくっちゃ。

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