おはようございます。
ボーソー油脂㈱さん×レシピブログさんの
ボーソー米油部第２期生をやらさせていただいてます。
５月の投稿テーマは
「酸化しにくい米油だからおいしい！作りおきレシピ」です。
米油で手作りオイルサーディンを作ってみました。
【オイルサーディンのレシピ】
【材料】
小いわし（頭をとった長さが人差し指ぐらいのもの）…300g
水…200cc
塩…20g
米油…300cc
にんにく（つぶしておく）…１かけ
赤唐辛子（種をぬいておく）…１本
ローリエ…１枚
黒粒こしょう…５粒

【作り方】
①ボールに水と塩を入れ、塩を溶かしておく。
②小いわしの頭と内蔵をとり、①のボールに入れる。
冷蔵庫に１時間入れておく。
③②のいわしを冷蔵庫からだし、水けをふきます。
④鍋に③のいわし、米油、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、
黒粒こしょうを入れ、火にかけ、70℃の温度を保ちながら、
１時間煮る。

【ポイント】
70℃の米油でゆっくり火を通してください。
小さな泡がたつ程度の温度です。ボコボコの泡ではダメです。
温度が上がってきたら、火からはずしたりして調節して
くださいね。
湯銭で煮るという方法もあります。
これだと絶対に100℃以上にならないので
いわしのから揚げになっちゃうリスクを回避できますね。

米油で作るとクセがないから
オリーブオイルで作るのより好きかも。

自家製のオイルサーディンを使って、パスタを作りました。

【作り方】
①たっぷりの湯でスパゲッティをゆでる。

②スパゲッティをゆでている間にソースを作る。

③②にミニトマトも加え炒め、スパゲッティのゆで汁を大さじ３を加えて混ぜる。

④スパゲッティは表示より少し早めにあげて、③に加えて、炒める。

⑤器に盛り、イタリアンパセリを添える。

おいしくいただきました。
酸化しにくい米油で作りおき、いいですね。

酸化しにくい米油だからおいしい！作りおきレシピ


日曜日近所をお散歩





勝竜寺城
明智光秀の三女お玉（細川ガラシャ）がお輿入れして婚礼も行われたお城。
本能寺の変後の山崎合戦に敗れた光秀は、
この城に逃げ込み、最後の夜を過ごしたそうです。
わが町、細川ガラシャゆかりの町で、
毎年、ガラシャ祭りがおこなわれているのよ。
ずっと大河ドラマって観てなかったんだけど、
「麒麟がくる」は観ているのよね。
ゆかりの地に住んでいると観ちゃうよね。
今は、コロナの影響で中に入れないけど、
入れるようになったらまた行こうって思ってます。
なんせ、歩いてすぐなんで。
それだけなんですけどね。

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